AZ ÚTICÉL: PIEMONT
Folytatva kalandozásainkat a nagyvilágban, az ősz első vacsorautazásán Észak-Olaszország felé vesszük az irányt. A Bükk kapujából közvetlenül Piemont lankáira repítünk titeket: a régió ikonikus alapanyagaiból és klasszikus receptjeiből merítettünk ihletet, hogy a saját konyhánk nyelvén mutassuk meg ezt a gazdag gasztronómiai világot.
A piemonti mogyoró, a karakteres Castelmagno sajt, a friss házi tajarin, a fehér szarvasgomba és a gianduja mind helyet kapnak a tányérokon. Ismerős alapanyagok, új ízkombinációk és a hamisítatlan olasz életérzés vár rátok ezen az estén.
A fogások mellé a Winehub Borközpont és Herszényi Imre sommelier válogatott olasz tételeket, az est zenei hátteréről pedig Balla Miky gondoskodik.
MENÜSOR:
• Amuse bouche:
Sós „Baci di dama”
• Előétel:
Ropogós süllő piemonti Carpione mártással
/ édeskömény, marinált salotta, zsálya, szőlő /
• Tészta:
Házi tajarin (piemonti tojásos metélt)
/ pirított vargánya, barnított vaj, Parmigiano Reggiano, fehér szarvasgombakrém /
• Főétel:
Nyúl kétféleképpen – sült nyúlgerinc és konfitált nyúlcombkrokett
/ sült paprika, krémes polenta, Barolo-jus /
• Desszert:
Gianduja
/ piemonti mogyorós csokoládémousse, karamellizált körte, kakaó /
BORSOR:
• Nani dei Berti Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Col San Martino Millesimato Brut
• Pitars Friulano 2025
• Nativ Suadens Campania Bianco 2022
• La Spinetta Langhe Nebbiolo 2023
• Baldoria Rosso Vermouth
