#Veganuár – Selfness élményvacsora a Mátyás étteremben – nem csak szállóvendégeknek, két időpontban – január 23-án és 24-én (pénteken és szombaton)! Ez a különleges növényi vacsoraest nemcsak vegánoknak szól – bátran ajánljuk azoknak is, akik húsimádóként nyitottak egy merész, ízekkel teli kulináris utazásra. A menüsor két séf harmonikus együttműködéséből született, bizonyítva, hogy a különböző gasztronómiai világok nem kizárják, hanem gazdagítják egymást. 
Az estét egy inspiráló, interaktív beszélgetés szövi át az egészséges és fenntartható táplálkozás alapjairól, miközben az érzéki élőzene gondoskodik a különleges hangulatról.
Az élmény megálmodói:
Zsolnay Gergely – Séf, táplálkozástudományi szakember, kertészmérnök, az Év Mentes Séfje 2023 (profi kategória)
Bózsó István – a Palotaszálló Séfje és Csapata
A 6 fogásos menüsor:
amuse bouche
Tápióka ropogós, fermentált cékla, liofilizált málna só
hideg előétel
Füstölt paraj, kesudió, körte, feketeretek
leves
Kansai stílusú ozōni, yaki mochi (a szerencse és hosszú élet újévi levese japánban)
Választható:
Vegán: gombák (júdásfüle, ördögszekér, shimeji)
Húsos: Felsőnyárádi angus marha
meleg előétel
Sous-vide gyökérzöldségek, makói hagyma mártás, bergamott
főétel
Vöröskáposzta textúrák, olajbogyó, supréme mártás, tőzegáfonya
Választható:
Vegán: szarvasgombás cirok fasírt
Húsos: mangalica szűzpecsenye
pre-desszert
Dolce Vita – Szicíliai cannoli a non plus ultra
desszert
Bükki álom – Csipkebogyó, erdei mogyoró, fenyő, valódi édesgyökér
Az egyes fogások glutén-, tej- és tojásmentesen is kérhetők.
Vacsoraárak:
Vegán főfogással: 21 900 Ft / fő
Húsos főfogással: 24 900 Ft / fő
Időpontok: 2026. január 23. és 24., 18:00 órától
Foglalás és információ: info@hotelpalota.hu
06-46-331-411
Foglalási határidő: 2026. január 19. 12:00
Foglaljátok le helyeteket időben, a résztvevők létszáma korlátozott!
